په پلورنځیو کې د مشروبات د مختلف شیلف ژوند د مختلف شیلف ژوند

په پلورنځیو کې د مشروباتو شیلف ژوند اکثرا د ډیری فاکتورونو له امله توپیر لري، کوم چې په لاندې ډول طبقه بندي کیږي:

1. د پروسس بیلابیل میتودونه:

د درملنې لپاره کارول شوي د پروسس میتود د پام وړ د خپل شیلف ژوند اغیزه کوي.

• UHT(د لنډ تودوخې درجه) پروسس کول: مشروبات د UTT ټیکنالوژۍ په کارولو سره پروسس شوي د لنډې مودې لپاره خورا لوړ تودوخې (عموما 135 ° C ته تودوخه، باکتریا او انزایمونه وژنه کوي، په دې توګه باکتریا او انزایمونه وژنه کوي، په مؤثره توګه باکتریا او انزایمونه وژنه کوي، په دې توګه باکتریا او انزایمونه وژنه کوي، په مؤثره توګه باکتریا او انزایمونه یې په مؤثره ډول باکتریا او انزایم وژني، په دې توګه باکتریا او انزایمونه وژني، په دې توګه د شیلیا ژوند ته وده ورکوي. د UHT-سلوک مشروبات د میاشتو لپاره دوام کولی شي یا حتی تر یو کال پورې او په ځانګړي ډول یخچال ته اړتیا نلري. دا میتود عموما د شیدو لپاره کارول کیږي، چمتو کافي کافي، شیدو چای، او ورته مشروبات.
• د HTST (د لوړې تودوخې لنډ وخت) پروسس کول: مشروبات د HTST په کارولو سره پروسس شوي د ټیټ حرارت درجه ته تودوخه (معمولا شاوخوا 72 ° C) او د لنډ وخت لپاره نیول شوی (له لنډ وخت راهیسې نیول شوی (له 15 څخه تر 30 ثانیو). پداسې حال کې چې دا میتود د باکتریا په وژلو کې مؤثره دی، دا د UT پیاوړي ندی، نو د دې مشروبات ژوند تر څو اونیو ته اړتیا لري. HTST عموما د تازه شیدو لپاره کارول کیږي او ځینې ټیټ اسید مشروبات.
• ایس ایل (اوږد شوی شیلف ژوند) پروسس کول: ESL پروسس د تودوخې درملنې میتود دی چې د دودیز کثافاتو او UHT تر مینځ راځي. مشروبات د 85 ° C او 100 ° C تر کچې دقیقو لپاره د 85 ° C ترمنځ تودوخې ته تودوخه کیږي. دې میتود په مؤثره توګه ډیر کوچني مایکرونیګمونه وژني پداسې حال کې چې د خوند او مغذي توکو ساتنه، د شیلف ژوند ته څو اونیو یا میاشتو ته اړتیا لري. ESL په پراخه کچه د شیدو لپاره کارول کیږي، ترڅو د څښاک چای، او د میوو څښاک لپاره چمتو وي.
• ساړه پریس: ساړه فشار د تودوخې پرته اجزاو استخراج میتود دی، پدې توګه د مغذي توکو او خوندونو ساتنه غوره ده. په هرصورت، ځکه چې د لوړ حرارت درجه برخه اخیستل دخیل دي، مایکروورجینزمونه ممکن په ډیر اسانۍ وده وکړي، نو مشروبات یې خورا لنډې ژوند لري، معمولا یوازې څو ورځې، یخول کیږي. ساړه فشار په عام ډول د چمتووالي لپاره جوس کولو او روغتیا څښاک لپاره کارول کیږي.
• د پاسورټول: ځینې مشروبات د ټیټ تودوخې پاسورینګ کاروي (معمولا د 60 ° C او 85 ° C ترمنځ د اوږدې مودې په اوږدو کې د مایکرو ارګانیزم وژلو لپاره. دا مشروبات د سړه فشار شوي مشروبات په پرتله اوږد شیلف ژوند لري مګر لاهم د UTH درملنې محصولاتو څخه لنډ دي، په عموم کې له څو اونیو څخه میاشتو پورې پای ته رسي. پسرلیون اکثرا د لبنیاتو محصولاتو او څښاک لپاره کارول کیږي.

.. د ډکولو طریقه:

د ډکولو میتود د مشروب په شیلف ژوند او ذخیره کولو شرایطو کې مستقیم تاثیر لري، په ځانګړي توګه د تودوخې درملنې وروسته.

• ګرم ډکول: ګرم ډکول د انډولونو ډکول شامل دي چې لوړې کچې ته تودوخه شوي، په سمدستي ډول مهر کې. دا میتود د هوا او بهرني ککړو نموونکي د ننوتلو څخه مخنیوی کوي، پدې توګه د شیلف ژوند. ګرم ډکول په عمومي ډول د چمتو شوي شیدو لپاره کارول کیږي، مشروبات، او سوپونه، ډیری وختونه د UHT یا ESL درملنې سره په همغږي کې دي.
• ساړه ډکول: ساړه ډکول د کانتینرونو ډکول شامل دي چې یخ شوي سیل او یقیني کوي. دا میتود عموما د بدنام چاپیریال څخه غوښتنه کوي او د مشروب لپاره کارول کیږي چې د تودوخې درملنه نه کوي، لکه د یخنۍ فشارونو جوس. له هغه ځایه چې دا اوبه د حرارت له پلوه نه ویریدلی نه وي، دوی باید په یخچال کې زیرمه شي او د شیلف ژوند ولري.
• د آفتیکټیک ډکول: ارزانه ډکول په تعقيب چاپیریال کې کانتینرونو ډکولو ته راجع کوي، اکثرا د کانټینر دننه مایکروجنيزمونو له مینځه وړو لپاره د تعقیم هوا یا مایعاتو کارولو لپاره د تعقیم هوا یا مایعاتو کارولو ته اشاره کوي. د آفیکټ ډکول عموما د UTT یا ESL پروسس کولو سره یوځای کیږي، د مشروبات د اوږدې مودې لپاره د ځمکو په حرارت کې زیرمه کیږي. دا میتود عموما د چمتو کولو شیدو، د میوو جوس، او ورته مشروبات لپاره کارول کیږي.
• د خلا ډکول: د خلا ډکول د کانټینر ډکول شامل دي له هوا سره د تماس کمولو سره، د محصول شیلف ژوند غزول کیږي. دا میتود د هغه محصولاتو لپاره کارول کیږي چې د لوړ تودوخې درملنې پرته اوږدې شیلف ژوند ته اړتیا لري، لکه ځینې مایع خواړه.

.. د بسته بندۍ میتود:

د مشروباتو لاره بسته شوې ده نو د خپل شیلف ژوند هم اغیزه کوي.

• مهر شوي بسته بندي: سیل شوي بسته بندۍ (لکه المونیم ورق یا مرکب فلم) د هوا، ر light ا مخنیوي کې مرسته کوي او کانټینر ته د ننوتلو څخه مرسته کوي، چې د مایکروبیل وده کموي او پدې توګه د مایکروبیل وده راټیټوي او پدې توګه د مایکروبیل وده راټیټوي او پدې توګه د مایکروبیل وده راټیټوي او پدې توګه د مایکروبیل وده راټیټوي او پدې توګه د مایکروبیل وده راټیټوي. د UTH -سکشاسیکسیکسجونو ډیری وختونه مهر شوي بسته کول کاروي، کوم چې کولی شي د میاشتو لپاره تازه وساتي.
• شیشې یا پلاستيکي بوتل بسته کول: که چیرې بسته بندي په سمه توګه مهر کیږي، مشروبات کولی شي د هوا او بهرني باکتریا سره اړیکې ته راشي، نو د خپل شیلف ژوند لنډوي.
• د یخچال لپاره بوتل شوي مشروبات: ځینې مشروبات حتی بسته بندۍ وروسته یخچال ته اړتیا لري. دا مشروبات ممکن په بشپړ ډول مهر شوي بسته بندۍ ونه لري یا ممکن د تودوخې قوي درملنه ونلري، کوم چې د شیلف ژوند کې پایله لري.

4. اضافه او محافظت کونکي:

ډیری د څښاک محصولات د دوی د شیلف ژوند ته پراختیا لپاره محافظتي یا اضافې کاروي.

• محافظت: د پوټاشیم صبریت او سوډیم بینزوټ په څیر اجزاوې د مایکرو ارګانیزمونو وده مخنیوی کوي د مایکروجنیزمونو وده مخنیوی، پدې توګه د څښاک د شیلف ژوند پراخوي.
• انټي اکسیدن: اجزاو لکه ویټامین سي او ویټامین ای په برخه کې د مغذي موادو د حیاتي توکو مخنیوی، او د خوند او رنګ ثبات ساتل.
• هیڅ اضافه شوی: د څښاک ځینې محصولات ادعا کوي چې "اداري فساد" یا "طبیعي" وي، پدې معنی چې هیڅ محافظت کونکي اضافه ندي، او دا د شیلف ژوند لري.

.. د شرابو جوړښت:

په مشروب کې اجزاوې داه چې دا څومره اهمیت لري.

• خالص شیدو او د لبین محصولات: خالص شیدې او نور د لبنیاتو محصولات (لکه یوګری او ولسونه) لري ډیر پروټینونه او لاکټز لري، دوی د باکتریا ودې لپاره ډیر حساس کول. دوی عموما د شیلف ژوند غزولو لپاره د تودوخې اغیزمنې درملنې ته اړتیا لري.
• د میو اندازه او ټاس: مشروبات د میوو جوس، شکرونه، واوري، یا رنګونه ممکن د ساتنې ځانګړي اجزاو پورې اړه ولري او د شیلف ژوند باندې تاثیر وکړي.

. د ذخیره کولو او ټرانسپورټ شرایط:

څنګه یو میرجونه زیرمه شوي او لیږدول شوي د هغې د شیلف ژوند باندې د پام وړ اغیزه کولی شي.

• یخچال VS. د خونې تودوخې ذخیرهد باکتریا ودې او خرابیدو مخنیوي لپاره ځینې مشروبات باید یخ شي. دا مشروبات عموما لیبل کول "یخچال ته اړتیا لري" یا "پیرود وروسته ښه کول." په هرصورت، د UOT درملنې مشروبات، په هرصورت، معمولا د خونې په حرارت کې د غنمو په حرارت کې ساتل کیدی شي چې د خونې په حرارت درجه کې د اوږدې مودې لپاره زیرمه شي.
• د ټرانسپورټ شرایطکه چیرې مشروبات د ټرانسپورټ په جریان کې د لوړ تودوخې سره مخ شي، نو د دوی د شیلف ژوند لنډول کیدی شي، ځکه چې د دوی د شحمو کنټرول نامناسب د تودوخې درملنې وده کولی شي خراب شي.

. د محصول تشکیل او پروسس کول:

د څښاک تشکیل او پروسس هم د هغې د شیلف ژوند اغیزه کوي.

• واحد اجزاء مشروبات: یو واحد اجزا مشروبات (لکه خالص شیدې) اکثرا ډیر طبیعي برخې لري او ممکن د شیلف یو لنډ ژوند ولري. مخلوط شوي مشروبات (لکه د شيدو چای، خوندور شيدې، یا د څښاک کافي کافي) ممکن د اجزاو څخه ګټه پورته کړي.